Game meat, ofwel wild vlees, komt steeds vaker voor op menukaarten en bij slagers. Maar wat maakt wild vlees nou eigenlijk zo bijzonder? Naast de unieke smaak en textuur heeft game meat ook veel voordelen ten opzichte van ander vlees. Het is namelijk magerder en bevat minder calorieën en cholesterol. Daarnaast is het vlees van wild afkomstig van dieren die in hun natuurlijke omgeving hebben geleefd en volledig vrij zijn van hormonen en antibiotica. In dit artikel bespreken we niet alleen de voordelen van game meat, maar delen we ook de beste bereidingswijzen om optimaal van dit heerlijke en gezonde vlees te kunnen genieten.
Wat is game meat?
Game meat, ofwel wild vlees, is een verzamelnaam voor vlees afkomstig van wilde dieren die in hun natuurlijke omgeving vrij hebben geleefd. Het verschil tussen wild vlees en regulier vlees is dat de dieren voor wild vlees in het wild worden gejaagd en dus een heel ander dieet hebben. Daarom is het vlees van wild afkomstig van dieren die hun voedsel hebben gevonden door te foerageren in plaats van gevoerd te worden met granen in een boerderij. Wildvlees kopen kan soms lastig zijn omdat het niet standaard verkrijgbaar is bij de supermarkt. Gelukkig zijn er verschillende opties om wild vlees te kopen. Een mogelijkheid is het kopen van wild bij de plaatselijke wildhandelaar of jager. Zij verkopen het wildvlees rechtstreeks vanuit de, vaak lokaal gevestigde, jachtgebieden. Daarnaast zijn er webshops die wildvlees verkopen en dit zelfs thuis kunnen bezorgen. Wanneer je overweegt om wild vlees te kopen, is het belangrijk om te overwegen waar het vlees precies vandaan komt. De meeste verkopers zullen informatie bieden over de jacht, de manier waarop het vlees is verwerkt en of de dieren in het wild een goed leven hebben gehad. Veel wild is seizoensgebonden en kan niet altijd worden gekocht, maar het is altijd het beste om te kiezen voor wild dat het hele jaar door beschikbaar is. In de volgende sectie zullen we de voordelen van het eten van game meat bespreken en zullen we enkele belangrijke bereidingswijzen beschrijven om het vlees optimaal te kunnen bereiden.
De voordelen van game meat
Er zijn verschillende voordelen verbonden aan het eten van game meat. Allereerst bevat wildvlees veel minder vet dan regulier vlees dat wij in de supermarkt vinden. Dit komt omdat de dieren in het wild normaal gesproken actiever zijn en dus minder tijd doorbrengen met het opslaan van overtollige energie als vet. Bovendien bevat het eten van game meat minder calorieën dan gewoon vlees. Dit maakt het een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar een caloriearm dieet zonder afbreuk te doen aan smaak en voeding. Daarnaast is wildvlees rijk aan eiwitten en bevat het veel belangrijke voedingsstoffen, zoals ijzer en vitamine B12. Hierdoor kan het eten van game meat bijdragen tot een gezonde groei en ontwikkeling van de cellen en bloedcellen in het lichaam. Eiwitten zijn ook belangrijk bij het behouden en opbouwen van spiermassa's, wat gunstig is voor degenen die een actieve levensstijl nastreven. Een ander voordeel van wildvlees is dat het afkomstig is van dieren die hun voedsel op natuurlijke wijze vinden in het wild. Deze dieren zijn over het algemeen gezonder en sterker dan boerderijdieren die vaak opgepompt worden met antibiotica om ziekte te bestrijden. Het vlees van wild afkomstig is volledig vrij van antibiotica en hormonen en is daardoor een geweldige keuze voor mensen die een meer natuurlijke en gezonde levensstijl willen leiden. Ten slotte is het eten van game meat ook een milieuvriendelijke keuze. Het wild vlees is afkomstig van dieren die in het wild leven en daarom steekt wildvlees positief af ten opzichte van de reguliere veeteelt. Dit betekent dat het eten van game meat een duurzame keuze is die zowel goed is voor het milieu als voor onze gezondheid.
Bereidingswijzen voor game meat
Er zijn veel manieren om game meat heerlijk te bereiden en het smaakt vaak anders dan gewoon vlees. Als het gaat om wild vlees is het belangrijk dat het vlees niet te gaar wordt, anders kan het taai en droog worden. Hieronder worden enkele basisbereidingswijzen besproken die je kunt gebruiken bij het koken van game meat. Een van de beste technieken om wildvlees mals en sappig te houden, is om het te koken door middel van braden. Het braden van wildvlees houdt het vlees vochtig en helpt de smaak te behouden. Er zijn verschillende manieren om te braden, maar een van de meest gebruikte methodes is het braadstuk. Dit is een methode waarbij het vlees in een oven op hoge temperatuur wordt gebraden om een knapperige korst te krijgen. Wildvlees is ook uitstekend geschikt voor stoofpotten en curry's. Doordat het vlees over het algemeen magerder is, is het belangrijk om het te combineren met vocht en smaak om de smaak en textuur te verbeteren. Het gebruik van kruiden en andere smaakmakers is slechts één manier om de smaak van wildvlees te versterken. Daarnaast is het roken of grillen van wildvlees ook een uitstekende manier om de smaak te verbeteren. Roken voegt een rijke en rokerige smaak toe aan het vlees en wanneer het wildvlees wordt gegrild, krijgt het een knapperige korst en een heerlijke smaak. Tot slot is het belangrijk om wildvlees altijd te laten rusten nadat het is bereid. Dit geeft de sappen de kans om zich over het vlees te verspreiden en draagt bij aan de smaak en malsheid van het vlees. Door het wildvlees op de juiste manier te bereiden en te laten rusten, kun je genieten van een smaakvolle en gezonde maaltijd.
Samengevat
Wildvlees is een fantastische keuze voor mensen die een gezonde en natuurlijke levensstijl nastreven. Het is magerder, bevat minder calorieën, en is rijk aan eiwitten en belangrijke voedingsstoffen. Bovendien is het een milieuvriendelijke keuze. Er zijn verschillende manieren om wildvlees te bereiden, zoals braden, stoven, roken of grillen. Een goede verdeling van smaakmakers en kruiden kan de smaak van het vlees versterken. Een goede bron voor het kopen van wildvlees kan de lokale wildhandelaar of jager zijn, maar er zijn ook tal van webshops die het vlees aan huis leveren. Het is echter belangrijk om altijd te letten op de oorsprong van het vlees voor de beste kwaliteit en een optimale smaak.